清炖金鲳鱼怎么做（清炖金鲳鱼的正确做法）

材料

鱼一条，盐少许，姜3－4片，香葱1两，料酒少许，熟油少许

做法

1.把鱼洗净，在鱼肚子里抹上盐。静置10分钟，让盐入味。

2.在鱼上淋少许料酒，放上姜片。放入蒸锅内蒸20分钟。

3.20分钟后出锅，在鱼身上洒少许香葱，炒锅里热油，油热后浇在香葱上。

首先准备材料

主料：金鲳鱼1条8两。

辅料：油3ml、葱1小段、姜2片、蒜2瓣、花椒粒5、6粒、料酒2ml、白胡椒粉少量、盐1.5g、清水适量。

1、金鲳鱼清洗干净，撒0.5g盐、少许白胡椒粉、1ml料酒，抹匀腌制10分钟。

2、热锅，倒3ml油。

3、加入葱、姜、蒜煸香。

4、加入清水、鱼、花椒粒、1ml料酒、1g盐。中火煮开，改小火炖。

5、小火炖5分钟后出锅装盘。

小贴士

1、金鲳鱼提前5～10分钟用少量盐、白胡椒粉、料酒腌一下，可以去腥增香。

2、金鲳鱼肉质很嫩，开锅后小火5～10分钟足够了，时间太长肉老了。

3、金鲳鱼属海鱼，本身有一定的咸味，腌的时候和汤里都要少放盐啊。咸了肉就不嫩不鲜了。

4、挑选新鲜的，白亮的，腮红的，眼白的。