材料
鱼一条800克左右，葱丝，姜丝，红椒丝
做法
1.将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净，在距鱼头一厘米处划开，轻轻拽出里面的腥线，注意两面都有哦
2.两面分别划几刀，抹上盐和料酒，鱼腹里也要抹上，腌10分钟左右
3.盘子底部撒点葱段、姜片，将鱼放进盘子里，鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝
4.蒸锅里放适量清水，烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟，然后关火再虚蒸2-3分钟
5.取出鱼，拣去葱姜丝，另取一个盘子将鱼放进去，在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝
6.炒锅注少许油烧热，将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里，再放入适量蒸鱼豉油，烧开后均匀地浇在鱼身上即可
主料：金鲳鱼4条
辅料：大豆油适量，葱段10克，姜片10克，蒜瓣10克，料酒10克，米醋10克，白糖10克，精盐5克，大料少许，味精3克，生抽10克，干红辣椒2个，面粉少许
做法：1.准备所需食材，将金鲳鱼清洗干净，装入盘中待用。
2.起锅，将平底锅放油烧热，将裹上面粉的金鲳鱼放入锅中煎。
3.将金鲳鱼煎至两面呈金黄色，煎至八分熟时，铲出，装入盘中待用。
4.原锅内放入清水，葱段，姜片，蒜瓣，干红辣椒段，精盐，料酒，生抽，大料，米醋，生抽，白糖。
5.将煎好的金鲳鱼放入锅中，大火烧开，小火慢慢炖一会儿。
6.将金鲳鱼炖至入味，最后加入味精调味，翻拌均匀，出锅，装入盘中即可。
