重庆水煮土鲫鱼的做法（重庆水煮鲫鱼做法大全）

食材:鲤鱼5条，香菇50克，豆芽50克，，豆辨酱2勺，料酒1勺，辣椒适量，花椒适量，大蒜2瓣，姜2片，白糖少许，生抽1勺，老抽1勺，盐适量

做法:

1.鲫鱼洗干净，背上划上几道口，抹上少许盐，和料酒5分钟，入不粘锅小火煎出多余水分。盛出备用。

2.锅里倒油，放入调料豆瓣酱 辣椒包适量，花椒，少许大蒜 。一定要小火煎。

3.放入煎好的鲫鱼，干辣椒、姜、蘑菇 少许白糖、生抽、老抽，用中小火煮7-8分钟

4，加上少许香菜，出锅。

食材：鲫鱼600g、油适量、泡椒泡姜适量、蒜适量、大葱适量、芹菜适量、郫县适量、花椒粉适量。

1将鱼清理干净，在鱼身划上花刀。

2将料酒均匀的涂抹在鱼的全身，再加入姜片、葱节在鱼身上腌制30分钟。

3锅中烧油把鲫鱼煎直两面金黄捞出备用。

4泡椒泡姜切段，大葱芹菜切段，剥一些大蒜。

5锅中烧热油炒郫县豆瓣花椒炒香再加入泡椒泡姜芹菜（芹菜不要叶子）大葱炒香后加水放鱼，水刚好盖过鲫鱼，大火烧开该小火熬煮。

6鱼煮入味放味精调味起锅，最后上面撒上芹菜叶。