盐液遇水为什么会炸（往油锅里放盐为什么盐不化）

盐被添加到热水中时，盐粒在不溶解的情况下充当凝结核，加速了水的沸腾。

盐在溶解过程中，吸收了大量的热，造成局部温差，水中产生强烈对流，造成爆沸的现象。

当液体中缺少气泡或杂质时，即使温度达到并超过了沸点，也不会沸腾，形成了过热液体。过热液体是不稳定的，如果过热液体的外部环境温度突然急剧下降或侵入气泡或杂质，则会形成剧烈的沸腾，并伴有爆裂声，这种现象叫暴沸。

盐里面含有典,铁,镁,钾等成分,在高温高榕状态下粒子非常活跃,突然大量倒入水中与水中粒子产生快速反应释放大量热量,同时出现化学反应特性,分子,粒子之间相互碰撞,可能就会出现爆炸现象。