麦芯粉属于高筋粉,不是低筋粉。
高筋面粉是指蛋白质含量在百分之十三点五左右的面粉,颜色较深,光滑有活性。因为高筋面粉含有丰富的蛋白质,所以它的筋度较强,主要用来制作面包、面条等。麦芯粉是用小麦的中心部分胚乳磨制而成,颜色自然,加工精度较高,没有添加剂,粉质细腻,口感润滑,有较好的延伸性和操作性,适用于酒店等各种高级面点制作和家庭面食的制作。
如果想吃低筋粉,可以选择全麦粉,一般全麦粉都属于低筋粉,而且全麦粉比高筋粉营养素多,尤其是b族维生素比较多。
麦芯粉属于高筋粉,不是低筋粉。
高筋面粉是指蛋白质含量在百分之十三点五左右的面粉,颜色较深,光滑有活性。因为高筋面粉含有丰富的蛋白质,所以它的筋度较强,主要用来制作面包、面条等。麦芯粉是用小麦的中心部分胚乳磨制而成,颜色自然,加工精度较高,没有添加剂,粉质细腻,口感润滑,有较好的延伸性和操作性,适用于酒店等各种高级面点制作和家庭面食的制作。
如果想吃低筋粉,可以选择全麦粉,一般全麦粉都属于低筋粉,而且全麦粉比高筋粉营养素多,尤其是b族维生素比较多。
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