麦芯粉的优缺点

麦芯粉含有品质优良的特点，因为它有很好的延展性，属于高筋面粉，一般高档的面食通常用麦芯粉制作，例如吐司面包，菠萝包。在家做手擀面或者包饺子，都是很好的选择，吃着很有嚼头，而且煮熟的饺子皮不易粘连。

至于说它有什么缺点，就是面筋含量太高，如果蒸馒头或者蒸包子会使面皮韧性太高，导致面食蓬松性差些 。也不能用于制作蛋糕，蛋糕蓬松效果不好。