1、食材：小龙虾1斤，青椒二两，洋葱1个，大蒜两个，干红辣椒1把，花椒1把，姜半个。
2、将佐料准备好，需要大蒜、花椒、姜、干辣椒。大蒜不要切，整的就好，因为等会炒出来，大蒜味道相当好吃。姜切片，干辣椒切段。所有的佐料放的量都根据自己喜好放，喜欢辣的多放些干辣椒，喜欢麻一点的多放点花椒。
3、将洋葱切成块状，青椒切成小段。
4、锅里放入菜油，烧热。
5、将佐料倒入油里，炒香即可，千万不要炒糊了。在干辣椒显得特别的红亮的时候，就说明已经可以了。
6、将小龙虾倒入锅中，翻炒均匀。
7、大概翻炒五分钟后，观察小龙虾的颜色变得鲜红，这个时候就可以放其他的辅料了。
8、先放入青椒，翻炒，再放入洋葱，翻炒。
9、再加入酱油、辣椒油，等洋葱炒得有些软的时候，就说明已经炒好了。
10、加入一小点味精，香喷喷的爆炒小龙虾就出锅了。

炒小龙虾尾做法
原料：小龙虾尾 500g、青椒 1个、大蒜 5瓣、菜油 30毫升、白糖 1勺、醋 1勺、老抽 1勺、料酒 1汤匙
做法：小龙虾尾处理好，冲洗干净。准备好葱段、蒜末和红辣椒。青椒去蒂，再切成菱形片。锅中倒入菜油，放入花椒炒香，再放入葱蒜和辣椒爆香。放入小龙虾尾，烹入料酒，大火翻炒。调入盐、醋、老抽和白糖，翻炒均匀，锅边淋入清水烧开，继续小火煮5分钟。放入青椒，大火收汁。小龙虾尾就做好了。
