第一步:准备好原材料。鱼头切开,鱼肉部分切几刀便于入味,另一面也用刀尖到处稍微扎一扎,这样更易于入味
第二步:在鱼头身上均匀抹上适量盐,反复搓一搓,然后用水冲洗干净,再挤适量柠檬汁,倒入适量花雕酒,姜在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟
第三步:约10克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖,搅拌均匀。盘子底部垫一些姜片,表面铺上剁椒,加入调好的调料
第四步:水开后大火蒸9-12分钟。出锅后将里面的蒸出来的水倒出去多部分,去掉垫底的姜,然后表面撒上葱花和香菜,均匀淋上适量7成油温的热油即可。
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第二步:在鱼头身上均匀抹上适量盐,反复搓一搓,然后用水冲洗干净,再挤适量柠檬汁,倒入适量花雕酒,姜在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟
第三步:约10克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖,搅拌均匀。盘子底部垫一些姜片,表面铺上剁椒,加入调好的调料
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