做魔芋豆腐碱少了没凝固怎样补救(鲜魔芋做豆腐碱放少了怎么补救)

做魔芋豆腐碱少了没凝固怎样补救(鲜魔芋做豆腐碱放少了怎么补救)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-04 03:30:52

做魔芋豆腐碱少了没凝固怎样补救

魔芋豆腐不凝固可以添加淀粉等添加剂,不能乱用其它添加剂,一般来说,磨制浆液是制造魔芋豆腐成败的关键。

我们在磨制浆液时,可以先将魔芋块茎洗净去皮,切成小块后放在磨浆机中反复磨二次,需要注意的是,要一边磨一边加水。

第一次加水时,加水量约是块茎重的2倍左右即可,第二次加水时,加入的是块茎重一倍左右的碱水。

磨制浆液时,过稀难以成型,过干则影响成品率,食用口感较为粗糙。

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