魔芋豆腐没完全凝固咋办(魔芋豆腐不凝固补救方法)

魔芋豆腐没完全凝固咋办(魔芋豆腐不凝固补救方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-03 15:03:08

魔芋豆腐没完全凝固咋办

魔芋豆腐不凝固可以添加淀粉等添加剂,不能乱用其它添加剂,一般来说,磨制浆液是制造魔芋豆腐成败的关键。

我们在磨制浆液时,可以先将魔芋块茎洗净去皮,切成小块后放在磨浆机中反复磨二次,需要注意的是,要一边磨一边加水。

第一次加水时,加水量约是块茎重的2倍左右即可,第二次加水时,加入的是块茎重一倍左右的碱水。

磨制浆液时,过稀难以成型,过干则影响成品率,食用口感较为粗糙。

魔芋在加工时加碱一是为了解毒,二是为了去腥味,需要注意的是,生魔芋不能直接食用。

除此之外,魔芋多是苦的,魔芋发苦是因为魔芋里面含有一种物质叫生物碱,这些生物碱会导致魔芋发苦。

需要注意的是,魔芋并不是生活中的芋头,这是两种不同的食物,生魔芋需要煮熟后才可以食用。

水放太多,或者石膏放少了

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