东北菜小鱼酱的做法(东北小鱼酱的正宗做法)

东北菜小鱼酱的做法(东北小鱼酱的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-28 20:38:49

东北菜小鱼酱的做法

小鱼酱是东北地区的传统美食之一,制作小鱼酱需要准备以下材料:
小鱼:选择新鲜的小鱼,去鳞、去内脏,洗净备用。
豆瓣酱:选择优质的豆瓣酱,也可以使用自制的豆瓣酱。
葱姜蒜:适量的葱姜蒜,切末备用。
调料:盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、花椒粉、辣椒粉等。
食用油:适量的食用油。
接下来是小鱼酱的制作步骤:
热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
加入豆瓣酱,继续煸炒出红油。
加入小鱼,翻炒均匀。
加入适量的水,没过小鱼,加入调料,大火烧开后转小火炖煮。
炖煮至小鱼熟透,汤汁浓稠,即可关火。
出锅前可以根据个人口味加入适量的葱花、香菜等。
小鱼酱可以搭配米饭、面条等食用,也可以作为下酒菜。小鱼酱的口感鲜辣,味道浓郁,是东北地区的特色美食之一。

用料

野生杂鱼

东北大酱

食盐 少许

料酒 适量

味精 适量

冰糖 适量

葱姜蒜 适量

十三香 1勺

做法步骤

1、小鱼处理好内脏,洗净备用

2、葱姜蒜切末备用

3、锅里倒入食用油,量可以多一点,做出来的酱比较香,同时耐储存。油热下葱姜蒜末爆出香味

4、倒入东北大酱炒香

5、加入适量开水煮沸,加入冰糖、盐、味精、胡椒粉。酱本身很咸,盐少加一点提鲜就好

6、开锅后下入小鱼,大火煮沸转小火,熬制大约20分钟

7、大火收干,小鱼酱完成,配饭配粥配馒头,再寡淡无味的食材配上小鱼酱,也会瞬间就变得合理了

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