爆肚蘸料的配制方法（老北京爆肚蘸料配方）

材料：

牛百叶 蒜末 豆腐皮 豆腐乳 芝麻酱

海鲜酱油 粉丝 十三香 醋 盐 辣椒油

葱花 香菜 小米辣 胡椒粉 芝麻

步骤：

1.牛百叶切成细长条

2.芝麻酱加凉水调成稀一点的酱，加入一块豆腐乳、蒜末、海鲜酱油、十三香、醋、盐、辣椒油、胡椒粉搅拌均匀

3.锅中水烧开，放入粉丝豆腐皮煮熟捞出放入调好的酱中，牛百叶放入锅中烫8秒捞出放入料汁中

4.撒上小米辣、香菜、葱花、芝麻即可

50克芝麻酱加入1勺辣酱、20克花生、5克糖、1勺醋、10克葱10克姜末、100克麻油后再调成薄糊状即可

2  加入50克芝麻酱+10克豆腐乳+30ml辣椒油+10克香菜+5克芝麻粒混合即可

3   将30克芝麻酱与10克葱花、10克香菜、30克蒜泥，搅拌均匀即可

4   将50克芝麻酱、50克香油、20克花生碎、20克蒜泥、10克香菜放在一起 然后撒上一点10克辣椒粉即可