咸蘑菇腌制方法（盐腌蘑菇正确方法）

腌咸蘑菇，首先把采摘回来的新鲜蘑菇挑拣好并修理干净，用水洗干净后晾干，烧一锅开水把蘑菇倒到锅里烫一下，然后把蘑菇捞出来放到晾板上晾凉了。

再把坛子洗刷干净并把坛子里面用干净布擦干，撒点高度白酒再擦一遍，坛子里面撒上一层盐再把蘑菇放里一层再撒一大把盐再倒一层蘑菇，一直到最后为止，最后上面撒上一层盐，再撒适量高度白酒后上面压一个盘子，盘子上面压一块刷干净的石头就可以了，石头不要太大。这样就可以封上坛子口了，东北腌咸蘑菇就是这么腌的。过上半个月就可以捞出来做菜用了。