18寸戚风蛋糕（6寸加8寸戚风蛋糕）

1、蛋黄分次加入160克糖，搅拌至乳白色后分次加入水和黄油，拌匀；

2、面粉加入发粉和盐，过筛后放入1中；

3、蛋白加入塔塔粉，打至粗泡发白，再分次加入140克白糖打至硬性发泡。

4、将三分之一3加入2中拌匀，再加入剩余的继续拌匀；

5、模具内垫上纸，倒入蛋糕糊，放入烤箱180度火45分钟

6、切记出炉后蛋糕一定连模具一起倒扣放凉

a：蛋黄4颗，沙拉油40克，热鲜奶45克，低筋面粉80克，细砂糖10克，盐1/8小匙 蛋白4颗，细砂糖60克，白醋3滴

烤制时间：170度预热，中下层，170度上下火，烤制33-35分钟 制作方法：

1.将沙拉油加温热鲜奶，细砂糖10克，盐，放入盆内，用手打搅拌至油水充份溶合。

2.分次加入蛋黄，用手打搅拌均匀。