18寸蛋糕胚完美配方（11寸蛋糕胚最佳配方）

18寸戚风蛋糕的做法.

材料：鸡蛋8个、低筋面粉300克、水200克、发粉15克、砂糖300克、无盐奶油120克、盐3克、塔塔粉3克。做法：

1、蛋黄分次加入160克糖，搅拌至乳白色后分次加入水和黄油，拌匀；

2、面粉加入发粉和盐，过筛后放入1中；

3、蛋白加入塔塔粉，打至粗泡发白，再分次加入140克白糖打至硬性发泡。

4、将三分之一3加入2中拌匀，再加入剩余的继续拌匀；

5、模具内垫上纸，倒入蛋糕糊，放入烤箱180度火45分钟

6、切记出炉后蛋糕一定连模具一起倒扣放凉。

1、70克细砂糖分次加入6个蛋白里，打发至蛋头提起呈小弯勾2、蛋黄，玉米油，牛奶，低粉一起用打蛋器低速打3秒，无颗粒3、蛋白分次与蛋黄糊拌匀成有光泽的蛋糕糊，入中空模，拇指压着烟囱，提起模具震掉气泡4、入预热好的烤箱175度40分钟5、出炉后倒扣，晾凉脱模