以下是使用酵母粉发面的馒头制作技巧：
1. 酵母粉的选择：选择适合发面的酵母粉，建议选用活性干酵母粉。按照包装上的说明使用合适的量。
2. 酵母粉的活化：将适量的酵母粉加入温水中，最好是温热的水（约35-40°C），稍微搅拌均匀后静置5-10分钟，等待酵母粉活化。活化状态下的酵母粉会产生气泡，起泡后可以使用。
3. 面粉和液体的搭配：将面粉和液体（例如水、牛奶）搭配使用。酵母粉的用量一般是根据面粉的比例来确定的，通常是面粉的1-2%。具体用量可以根据自己的经验和口感要求进行调整。
4. 抓揉面团：在面粉和液体混合后，开始抓揉成团。将液体逐渐倒入面粉中，用手搅拌搓揉，直至形成一块光滑的面团。可以加入少许盐或糖以调味。
5. 发酵时间：将揉好的面团放入大碗中，用湿布或保鲜膜将其覆盖住，放置在温暖、无风的地方进行发酵。一般发酵时间约为1-2小时，具体时间根据温度和酵母活性而定。发酵后的面团应该比之前蓬松扩大。
6. 面团成型：发酵完成后，将面团取出，揉搓放气。然后根据需要将面团分割成小块，可以搓圆、滚长、包馅等多种形状，即可成型。
7. 最后发酵：将成型好的馒头放在烤盘或蒸屉上，再次进行最后的发酵。一般发酵时间约为30-60分钟，直至馒头体积明显增大。
8. 馒头蒸煮：将蒸锅烧开后，将发酵好的馒头放入蒸锅中，用中火蒸约15-20分钟，或至馒头完全熟透即可。
以上是使用酵母粉发面的馒头制作技巧，希望对您有帮助。发面过程中需要注意温度、时长和酵母粉的活性，适量的调整可以根据个人口感和经验进行。
