蒸鱼片的做法（广东蒸鱼片的正宗做法）

1、葱姜切丝放入盘底。

2、鱼切片加少许盐、料酒腌制半小时。

3、将鱼反面摆放到先前准备的葱姜盘内上锅蒸半小时。

4、蒸熟后取出鱼盘，用另一个空盘扣住鱼盘先将鱼盘内鱼汤控出，再将牌子翻过来，挑出之前的葱姜。

5、将新切的葱姜摆在蒸鱼上（蒸鱼前让鱼反着摆放是因为要倒扣过来，而且方便控水及挑葱姜）。

6、倒入蒸鱼豉油，加少许胡椒，上过加热少许油，待油冒烟后浇在盘内。

做法如下：

将鱼骨鱼片切好，加入少量盐、料酒、胡椒粉和姜丝，腌制10分钟。

在盘底铺上葱丝和姜丝，将腌制好的鱼骨鱼片码放在上面。

蒸锅水开后，放入鱼片，中火蒸10分钟。

蒸熟后，将鱼片取出，倒掉盘里的汁，撒上葱花和红椒圈。

热锅凉油，加入蒜末煸炒，加入蒸鱼豉油、蚝油、白糖和少量水，煮开后浇在鱼片上即可。

这样，一道美味的蒸鱼片就做好了。