自制火锅底料家常做法（自制清汤火锅汤底）

1.将所有香料准备好，比较长的剪成小段

2.将香料清洗干净，用水泡20分钟

3.辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分

4.泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状，辣椒也放入料理机里打碎，不用太细，碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细

5.锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味

6.另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣，将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里

7.加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬半小时

8.加入过滤出来的香料，中火熬半小时，加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小时即可