腌萝卜怎么变红（萝卜怎么腌成红色的）

不能沾油。原只用盐和少量的姜就行，使用的是煮玉米的水。这种水中含有一定的糖分，时间久了会慢慢发酵，就会变酸了。注意坛子口一定要有水封，否则没泡几天就变臭了！白萝卜变红不是染色的，可能是白萝卜中的某种物质与泡菜水中的酸以及亚硝酸盐反应之后产生的，那是自然现象，泡一泡自然就变红了。