鱼胶为什么炖不烂（鱼胶炖不烂炖不出胶什么原因）

我从小吃的都是咸的，我个人认为甜的很难去除腥味。

我们家咸的做法有很多，但我觉得最重要的是要有一只炖锅，不是隔水炖的那种。

最普通的做法就是干身的鱼胶先泡一段时间，拿新鲜的鸡腿肉或者猪肉糜做猪肉丸亦或猪肉切正方块，放锅底加入泡好的鱼胶，然后加热水，必须是热水！！！ 这样肉才会嫩，鱼胶胶质也会好，慢慢炖个几小时，要吃的时候放盐调味就行了。其实鱼胶腥味重往往和品质，品种有很大的关系。你可以多尝试不同品种的鱼胶，或者问滋补品店家哪种不腥。

按我吃这么多年的经验，越贵的越不腥，别问我怎么知道的，我家就是卖鱼胶的我会说？

要看具体情况，有的鱼胶是比较耐炖的，特别是大个的鱼胶，炖几个小时也不烂，但是也有鱼胶炖了烂了的，具体鱼胶具体分析，以防是假的鱼胶，还有鱼胶要老一点的，炖的也不容易烂。