冬笋什么时候开始采挖（南方冬笋什么时候开始采挖）

答： 冬笋这个植物，不是每年都长的，它是：隔年长的，一年长一年不长。一般要在立了冬以后开始挖，一直挖到立春以后就不能挖了。要保护竹林了。

冬笋采挖从10月中旬开始，在孕笋竹株的周围仔细观察，一般地表泥块松动或有裂缝，脚踏感到松软的地下，可能有冬笋，用锄头开穴挖取。其主要产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地，其中贵州赤水冬笋因土质和环境原因，草酸含量低，可以直接炒，有不过水不麻口的特点。