自做老豆腐的用料
黄豆 500克盐卤（氯化镁） 9克水（用矿泉水更好） 3升做豆腐盒子 1个
自做老豆腐的做法步骤
步骤 1
取500克黄豆，淘洗后加3倍水泡发，夏天泡豆8-10小时，冬天可延长至9-13小时。
步骤 2
取盐卤（氯化镁）9克加水40克化开备用
步骤 3
分批打磨泡好的黄豆，我用平常打豆浆的机子。黄豆和水比例1:3。把豆浆用纱布过滤，通常做买豆腐盒子会送纱布的。
步骤 4
过滤好的生豆浆放入锅中，大火煮沸，我分两次煮，因为没有大的容器，沸点时要特别注意，因为豆浆煮开以后泡沫很多，会溢的很高，用勺子搅，转小火煮3-4分钟就可。
步骤 5
点豆腐，这是最关键的一步。把煮好的豆浆，倒入相应的容器中。待温度降到85度左右开始用汤勺舀盐卤慢慢点进豆浆里，边点边慢慢搅动，让盐卤和豆浆慢慢反应凝固，这时候看到起了小豆花，搅动的速度就要放慢，加盐卤水的速度也相应放慢，直到豆腐水变成青黄色，豆花沉淀后，这时属豆花状态。盖上锅盖等15分钟。
步骤 6
舀出一点豆腐水泡豆腐纱布。盖上锅盖等15分钟
步骤 7
将豆腐纱布用豆腐水泡一下，这样豆腐不容易粘布上。
步骤 8
将豆腐花倒入做豆腐模具中，豆腐纱布折好盖上盖板，盖板上面压上重物，我用4斤重的水瓶压8分钟左右，打开豆腐纱布，鲜嫩健康可口的老豆腐即成。注意豆腐老嫩程度取决于压物重量和时间!
需要提前准备好的材料包括：豆浆1800ml，米醋 40毫升
1、首先锅里倒入准备好的豆浆，用勺子搅拌均匀。
2、煮熟后关火冷却，10分钟后加入米醋。
3、使用勺子快速搅拌，直到结块。
4、然后倒入豆腐盒里。
5、盖盖，使用重物压30分钟。
6、30分钟后脱模，完成。
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