鲜百合煮汤为什么会苦（鲜百合煲汤为什么是苦的）

鲜百合煮汤会苦：是因为百合中含有秋水仙碱这种物质。鲜的含量高。

秋水仙碱是一种生物碱成分，百合的苦和涩主要来源于它。

要想没有苦味，可将鲜百合放在水中进行焯水处理，再沸水中将鲜百合中的秋水仙碱析出，这样外理过的鲜百合食用苦味就没那么重了。