主料：鸡蛋4个
辅料：蒜6瓣，姜1块，盐少许，鸡精2克，淀粉少许，葱1小段，色拉油100克，水20克
做法：
1.鸡蛋在沸水中煮熟
2.蒜姜切沫备用
3.煮熟的鸡蛋剥壳，每个鸡蛋中间切成两半
4.锅中放色拉油，把油烧热，切好的鸡蛋，炸至两面金黄，捞出备用，玉米淀粉加水调匀
5.锅中放油，油量和平时炒菜的量差不多就行，待油烧热放入之前切好的葱姜蒜沫，翻炒出香味，放入盐和鸡精，根据个人口味控制所需的量，加入水，放入调好的淀粉
6.最后放入炸好的鸡蛋，小火收汁
7.收汁完毕就可以出锅了
材料：鸡蛋、西红柿、酸姜、酸藠头、酸辣椒。
做法：
1.首先把鸡蛋打到碗里，搅拌均匀
2.放半锅油，烧至七成热左右。趁加热的时间把辅料切碎或切丝备用。
3.一支筷子贴着碗边并垂直于油锅，使蛋液慢慢地沿着筷子流进油锅中，看着炸开的蛋液基本满锅了就停止倒蛋液，翻动炸开的蛋使两面受热均匀。等蛋变金黄就可以捞出滤油。然后再进行下一锅。
4.趁着炸蛋滤油的时间完成酸甜汁。锅中留底油，一点点就可以了。放入酸姜，酸藠头，酸辣椒翻炒，再放西红柿翻炒出汁，喜欢酸的可以再放点醋，放糖，放酱油，翻炒，放点水。
5.炸蛋滤了油，盛好。开吃前再把酸甜汁浇上。大功告成即可出锅。
