上海脆皮黄瓜正宗做法（酒店腌脆皮黄瓜的最新配方）

主料：

黄瓜1500克

辅料：

盐适量

冰糖3块

食用油适量

花椒数粒

姜片4块

八角4个

蒜1个

红辣椒8个

小米椒8个

白醋3汤勺

生抽3汤勺

做法：

步骤1.将黄瓜洗净后切成一寸长的黄瓜条，然后放适量的盐，这样做的目的是杀去黄瓜中多余的水分。

步骤2.待黄瓜条杀去多余的水分后，放置到阳台上晾一两天，晒得看起来明显缩水了就可以了。

步骤3.准备好主要用料，将蒜切成片

步骤4.在开水中放入姜块，八角，红辣椒，冰糖，待冰糖消融后，转小火

步骤5.待刚才熬好的汤汁冷却后，在里面加入蒜片，小米椒，生抽，白醋。

步骤6.将晾晒好的黄瓜条倒入刚调好的汤汁中，浸泡五分钟，然后将多余的汤汁到出。

步骤7.待植物油热后放入花椒粒，炸出香味。

步骤8.待花椒油凉后，倒入刚才浸泡过得黄瓜中，搅拌均匀后，再将刚才多余的汤汁再次倒回黄瓜中。然后将腌好的装入密封罐中。放入一晚上就可以吃啦！