话梅猪脚的做法(广东话梅猪脚正宗做法)

话梅猪脚的做法(广东话梅猪脚正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-15 04:20:03

话梅猪脚的做法

食材:猪前脚1只,大葱1根,小葱2根,生姜1块,大蒜5瓣,八角1个,冰糖25克,话梅16只,番茄酱3汤匙,食盐1茶匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,老抽少许。

第一步:将猪脚清理干净之后,剁成小块,装盘备用,再将生姜切片,大葱切片,大蒜切片,小葱打葱结备用!

第二步:起锅将猪脚放入锅中,再加入没过猪脚的清水,加入姜片,葱结,加入2汤匙的料酒,大火煮开焯水,煮开之后会有浮沫,用汤勺撇去浮沫,再煮3分钟,然后捞出猪脚,过凉水,洗去血沫,再捞出放到菜篮子里沥干水分备用!

第三步:起锅加入1小勺食油烧热,放入25克冰糖,小火炒化成褐色,然后将猪脚倒入锅中,翻炒均匀炒上糖色!再加入2汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入3汤匙番茄酱,老抽少许,然后翻炒均匀上色!

第四步:等猪脚裹上配料的颜色之后,加入没过猪脚的开始,然后放入葱片和姜片,再放入1个八角,放入16只话梅,然后大火煮开再盖上锅盖,转成小火焖煮40分钟!

第五步:焖煮40分钟后,锅里的汤汁所剩不多了,这时可以揭开锅盖,然后夹出葱片和姜片,再加入1茶匙食盐,转成大火收汁,等到汤汁浓稠裹到猪脚上面时,即可出锅装盘,最后撒上葱花即可上桌!

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