豌豆糕的做法（河南豌豆糕的老式做法）

食材；豌豆750克，白糖150克，碱面3克，清水100克，2克布丁粉

做法

1、将豌豆洗干净，放入盆里，加入足够的清水，浸泡一碗

2、将浸泡好的豌豆放入盘里，加入足够的开水，放入碱面用筷子搅拌均匀，放入蒸锅中，蒸熟

3、将蒸好的豌豆沥干水分，放入密筛中，用勺子压出泥

4、压好豆泥倒入锅中，加入适量的白糖，清水，小火熬至融化时，撒入2克布丁粉，搅拌均匀

5、倒入提前准备好的摸具，放置凉后，放入冰箱冷藏2小时待豌豆糕凝固

6、取出，切成自己喜欢的形状摆盘即可

准备好材料。水开后，倒入锅中。再加入少许食用油，煮10到15分钟。

过冷水、晾干一下水。用搅拌机打细腻。打好的豌豆泥过筛一下口感会更细腻，为了方便我没有过滤，口感也不差。豌豆泥倒入不粘锅，加入25克细砂糖，15克黄油，小火翻炒、炒到很结，不粘刮刀就可以了。装在盒子里面弄平。放到冰箱冷藏30分钟以上。拿出来边边刮一下就能倒出来、切块。也可以捏成团，用月饼模具压成喜欢的形状。