剁椒豉汁蒸鱼头的做法如下:
材料:
- 鲜鱼头1个
- 剁椒适量
- 豆豉适量
- 蒜末适量
- 生姜适量
- 青蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 香油适量
- 白胡椒粉适量
- 清水适量
步骤:
1. 将鱼头去鳞去鳃,洗净备用。
2. 准备一碗,加入适量的剁椒、豆豉、蒜末、姜末、料酒、生抽、香油、白胡椒粉和清水,搅拌均匀。
3. 将调好的汁倒在鱼头上,腌制10分钟左右。
4. 将腌制好的鱼头放入蒸锅中,大火蒸10-15分钟。
5. 取出蒸好的鱼头,撒上适量的青蒜即可。
温馨提示:剁椒和豆豉比例可以根据个人喜好适量调整。蒸鱼头的时间根据鱼头的大小和蒸锅的火力适当调整。
剁椒豉汁蒸鱼头的做法如下:
食材:大头鱼鱼头、豆鼓、蒸鱼鼓油、油、盐、姜、大葱、红线椒、大蒜、料酒
具体步骤:
将鱼头去腮去黑膜后,对半切开,抹盐和料酒,十分钟后冲洗干净。
准备调料,将蒸鱼豉油、料酒、少许盐、白糖调成一小碗豉汁。
将红剁椒拌入姜末、小米椒、茶油、蒸鱼豉油,拌匀;泡椒(黄绿)拌入茶油、姜末。
葱和姜片铺盘底,放上处理好的鱼头。
鱼头表面均匀的淋入第一步调配好的豉汁,铺上一半红剁椒。
另一半铺满泡椒。
上锅蒸,出汽后转小火,15分钟。
出锅后,撒葱花(也可加姜蒜),茶油热至七成油温,均匀淋一层油,芳香四溢。