咸菜上色的方法（咸菜切片的正确方法）

首先，买些比较细的根茎的雪里蕻，将发黄的叶子、死叶子以及根都去掉，清洗干净，放在筐子里凉干水。

然后将刀具、菜板用洗洁精洗净油污，以防止菜沾上油会烂掉。

把凉干的雪里蕻切小段，放入干净的盆里，撒上盐用手使劲揉，想让雪里蕻发黄，盐不要放多，揉出水直接放入坛中。过半个月就可以炒吃了，记住一定要半个月，不然亚硝酸盐浓度会高的。

原料

more

白萝卜 (2根)

圆白菜 (半个)

西芹 (适量)

青椒 少量

生姜 适量

大蒜 6、7瓣

醋 2袋

盐 适量

酱油 适量

花椒粒 少量

大料 少量

植物油 适量

1/萝卜切菱形片状，西芹切段，圆白菜切

2/青椒切碎，生姜切末，大蒜切片放置备用

3/将切好的萝卜、圆白菜、西芹、青椒放入盆中，放盐和生姜腌制一天

4/把腌出来的水控干，炒锅倒油，放入花椒粒、大料爆香，将醋和酱油倒入油中熬制

5/将熬好的酱料放置一边待凉备用

6/将酱料倒入菜中，搅拌均匀即可

7.美味又好吃的咸菜上色的方法完成开吃了。