南雄生大肠怎么炒（广东生炒大肠的家常做法）

主料 3种

生大肠

500g

酸辣椒

250g

尖椒

适量

辅料 2种

孜然粉适量

姜适量

调料 5种

油适量

盐适量

醋适量

酱油适量

味精适量

烹饪步骤 16步

步骤1

备生大肠

步骤2

有醋和盐清理干净

步骤3

再过开水去味

步骤4

再用清水清洗

步骤5

备酸辣椒和尖椒

步骤6

大肠切丝

步骤7

酸辣椒切碎，尖椒切段，姜切片

步骤8

先将姜片和尖椒炒出香味

步骤9

再倒进生大肠

步骤10

淋点醋去味

步骤11

再淋上酱油炒匀

步骤12

放点盐入味

步骤13

将生大肠炒片刻

步骤14

倒进酸辣椒

步骤15

翻炒入味，将酸辣椒里的酸味炒至容入至大肠里

步骤16

再调入味精和孜然粉炒匀出锅

小贴士

生大肠一定要反复清洗干净，用醋比较容易除味

1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌制。木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。

2、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。

3、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。