什么是锅烧豆腐(锅烧豆腐和普通豆腐有什么不同)

什么是锅烧豆腐(锅烧豆腐和普通豆腐有什么不同)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-10 22:56:48

什么是锅烧豆腐

豆腐250克,虾胶15-克、鸡蛋液125克、香菜1棵。精盐2茶匙,味精1.5茶匙,麻油3茶匙,胡椒粉、发酵粉各1茶匙,白糖2.5茶匙,干淀粉1汤匙,花生油1000克,ji汁、淮盐各3茶匙。

1. 先将豆腐放入冰箱内冷冻2小时左右,取出清洗后沥干水分备用。

2. 锅中热油,加入小鱼干炒至金黄后,以豆豉、蒜片、葱段、姜片爆香;再加入高汤以小火熬煮15分钟后,滤去锅内炒香材料

3. 锅内汤汁加入胡椒粒、白兰地、酱油、冻豆腐、盐,再以中小火煨烧至约剩4成汤汁即可。起锅后撒些蒜苗丝、香菜、香油提香衬色。

锅烧豆腐是一道简单又别具风味的美食,一般锅烧豆腐使用的是老豆腐。嫩豆腐的质地太软,在煎制是容易变烂,含水量比较多口感不够厚重,老豆腐的质地较厚实,不容易煎烂,吃起来口感也更好,老豆腐的香味也更浓郁一些,煎好的豆腐可以根据喜好加入调味品食用。

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