食材准备：
羊肉/羊杂，葱姜蒜、食用盐、白酒、大白菜
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第一步：准备好羊肉/羊杂，姜、蒜、白酒，一起煮（去腥）
第二步：水开后舀出浮沫，煮至六七成熟后盛出羊肉/羊杂，清水洗两遍
第三步：洗好的羊肉/羊杂切片，准备好葱姜蒜
第四步：起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，然后放入切好的羊肉/羊杂一起炒出羊油
第五步：加入开水，水量根据吃饭人口决定。煮30分钟左右，汤汁呈奶白色，加入食盐调味。之后加入白菜，也可以是粉条等
第六步：配菜煮熟后即可出锅。放入葱花和香菜。醋和辣椒根据个人口味来放～
主料
羊蝎子适量
羊肠适量
羊肝适量
羊心适量
羊肚适量
羊油适量
羊肺适量
辅料
香菜末适量
葱末适量
胡椒粉适量
醋适量
盐适量
辣椒油适量
1. 羊蝎子4大块，洗净。我买的羊蝎子上面带着不少肉和羊油，很适合做羊汤。
2. 羊下水适量，包括心、肝、胃、肠、肺、羊油，洗净
3. 羊蝎子和羊下水凉水下锅
4. 煮至沸腾，会出现很多血沫，一点点撇干净
5. 一直撇到没有浮沫，汤变清，调小火煮羊骨头和羊下水，煮半小时左右，关火
6. 捞出汤里的羊杂，放凉后切块。我这个切的有点小了
7. 骨头上的羊肉拆下来
8. 把拆下的羊肉重新倒入羊汤里
9. 羊杂也倒进去
10. 再继续熬煮，至汤浓肉烂即可
11. 准备好葱末、香菜末
12. 取一大碗，加入适量煮好的羊杂羊肉，加些羊汤
13. 撒点香菜末、葱末，加盐，胡椒粉必不可少，搅匀就可以喝了。
14. 还可以根据个人喜好加些辣椒油和醋
