青椒鱼块的家常做法川味（四川青椒鱼块的家常做法大全）

川味青椒鱼块的家常做法如下

1、将鲈鱼去鳞、鳃及内脏洗净。

2、青椒，红椒择洗干净切成粒，葱，姜、蒜切成末。

3、将鲈鱼摆在盘内，加葱、姜、料酒上笼蒸8分钟备用；炒锅注油烧热，放入葱、姜、蒜粒、青红椒和高汤烧沸，撇去浮沫，加白糖、味精、精盐、酱油、淀粉勾芡收汁，淋在鲈鱼上即成。

主料

花鲢1250克

辅料

青椒3个

配料

盐适量

料酒适量，

姜末适量，

蒜泥适量，

香葱适量，

1. 鱼洗净切块后，浸在淡盐水里，能去腥，还能保持鱼肉的嫩。

2. 尖椒三个。

3. 切成丁。

4. 鱼块控去水份。

5. 锅内入油，入姜末蒜泥煸香。

6. 入鱼块。

7. 稍翻炒，入料酒。

8. 用锅铲铲一遍防止沾底，然后入适量冷水，盖锅盖略煮。

9. 汤汁煮开后，用锅铲轻推一周，入青椒块，再盖锅盖略煮收汤汁。

10. 汤汁收到差不多的时候，入盐调味，入香葱用锅铲轻推拌均匀。