制作速食酸萝卜的腌制方法如下：
1. 准备材料：主要需要新鲜的萝卜、盐、白糖、白醋和水。
2. 萝卜处理：将新鲜的萝卜洗净，去皮，切成薄片或细条的形状，大小可以根据个人口味来定。
3. 腌制液准备：取一个容器，加入适量的水，然后加入适量的盐和白糖，搅拌均匀溶解。一般来说，盐和白糖的比例是1:1或者根据个人口味调整。
4. 腌制：将切好的萝卜放入腌制液中，确保萝卜完全浸泡在液体中。可以用重物压住萝卜，以确保其充分浸泡在腌制液中。
5. 放置：将腌制好的萝卜放置在室温下静置一段时间。一般来说，腌制时间为2-3小时左右。如果喜欢更酸更咸的口感，可以延长腌制时间。
6. 加入白醋：在腌制好的萝卜中加入适量的白醋，搅拌均匀。白醋可以增加酸味和保鲜效果。
7. 存放：将腌制好的速食酸萝卜装入干净的密封容器中，放入冰箱冷藏保存。冷藏后的速食酸萝卜可以保持较长时间的新鲜度。
需要注意的是，以上只是一种常见的速食酸萝卜腌制方法，您可以根据个人口味和喜好进行调整和改良。
准备白萝卜和泡菜的罐子，罐子一定密封性好的。然后将白萝卜用清水洗净处理好，切成块状或者片状，撒上两把盐，腌制半个小时，滤干水分。再烧一大碗开水，放凉备用。
然后将萝卜、姜片、白醋、白糖、凉开水等一起放进密封罐密封好，放置在阴凉处1-2天即可。
