萝卜的做法大全
萝卜
150g
辅料 1种
凉白开50g
调料 3种
白醋50g白糖2勺食盐适量
烹饪步骤 9步
步骤1
准备白萝卜，洗净，可以选择去皮，我没有去。
步骤2
把萝卜切成条状用盐腌制45分钟左右。
步骤3
用一个可以密封的容器倒上凉白开。
步骤4
白糖两勺。
步骤5
再加跟开水一样多的白醋。
步骤6
萝卜腌好后把盐水倒出去，倒入另外一个有凉开水的碗中洗一下，捞出来滤干。
步骤7
把滤干的萝卜放入之前准备好的料汁中。
步骤8
密封起来，一天后就可以吃了。
步骤9
一天后可以吃了，这酸爽，呵呵，真的好酸。
小贴士
萝卜可以去皮也可不去，我觉得不去皮更脆一点。有红辣椒的放点辣椒是最好，我这两天有点上火，不敢吃太辣的，所以就没放。
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先选萝卜。一般白萝卜的辣味要比青萝卜强烈，而胡萝卜则没有辣味，但胡萝卜没有白萝卜和青萝卜爽口。因而，我一般选用青萝卜来制作即食酸萝卜。所用萝卜肉质尽量要嫩翠。
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把青萝卜洗干净，切成小萝卜条，尽量切得薄些。也可以切成薄片或是萝卜丝。然后加食盐搓一下，一定要搓均匀。食盐要多放些，要比平时炒菜放盐要稍多一半，这样方能快速去除萝卜的辣味，否则呛口。腌制半小时后，用手挤干萝卜的盐水，再用清水冲洗一下，沥干装盘备用。
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根据客人口味选辣椒，如果是吃辣达人，可以用野山椒等，如果一般的耐辣，就选尖椒，做成剁椒待用。
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然后加清水和剁椒到锅里大火烧开，用水的量最好刚能没过萝卜条。再调小火，加白糖进去煮溶化，然后加白醋进入搅拌均匀，即可趁热把糖醋液舀起淋在萝卜条上。糖醋的比例可以根据客人的口味调，一边煮一边尝一下，调到合适为止，白醋不宜加太多，否则那个醋味呛口。淋了糖醋液的萝卜条，加个盖子盖住盘口，放置半小时左右，甜辣的酸萝卜就可以上菜啦。
