小虾烀饼的家常做法（何大厨老北京烀饼正宗做法）

主料：玉米面200g、韭菜200g、鸡蛋2个、虾适量

辅料：油适量、盐 适量、味精 适量

具体步骤：

1、食材：玉米面200g、韭菜200g、鸡蛋、虾。

2、韭菜切碎。

3、玉米面用冷水和成穗状。

4、煎熟一个鸡蛋，切碎后放入韭菜中，同时将虾。盐、味精，适量油放入韭菜中。

5、再打入一个生鸡蛋，拌匀备用。

6、热锅，把和好的玉米面放入锅内，按平并将四周按结实。再把拌好的韭菜馅放在上面，用锅铲或其它厨具，将其按平。

7、盖上锅盖，用中小火烙制。烙制过程中要勤观察，待底面烙出金黄色后，大约需要8分钟左右。

8、翻过来再烙制另一面，这一面烙3分钟左右即可。

9、出锅装入盘中。

10、刀切即可食用。

调好饼面上铛小虾放上淋油盐鸡汁烀制。