1、取猪肠衣泡半小时！

2、葱姜蒜洗干净，拍碎切段，放入温开水泡着

3、猪肉去皮，剁成小肉粒，不用剁的太碎！不然烤肠没有嚼劲，显得不Q弹

4、剁好的肉，加入盐、生抽，胡椒粉，十三香，淀粉，老抽，

5、过滤出葱姜蒜水在肉里

6、使劲搅拌，顺时针

7、一直搅拌均匀，大概十来分钟，让肉上劲，才不会柴

8、泡好的猪肠衣，清洗掉外面盐

9、猪肠衣灌水洗洗里面

10、弄个矿泉水瓶，剪开，留瓶口部分

11、猪肠衣一头打结

12、另一头套上瓶口，用棉线拴紧

13、开始装取肉，

14、边装边往下捏一下

15、越装越顺手。

16、装八分满就可以了

17、用棉线拴出一个一个的小结，然后用牙签扎孔排气。放置10分钟左右，

18、冷水下锅煮，水快开的时候，开小火煮。以免肠衣破了

19、小火慢煮，定型

20、煮10来分钟后，用牙签再次扎孔排气。然后就可以开大火煮，边煮边翻，看到有空的地方，可以用牙签扎一下排气

21、煮好的烤肠，大概一共用了40分钟左右

22、切开煮好的烤肠

23、不粘锅少油，下烤肠煎

24、剪至焦黄就可以出锅了！
第1步、因为刚开始没打算发菜谱，就没有拍全家福，所以就从制作开始，猪肉准备5斤
第2步、白酒100克，倒入肉中搅拌均匀
第3步、倒入125克白糖
第4步、胡椒粉是自己研磨的
第5步、一勺胡椒粉
第6步、一大勺十三香
第7步、淀粉称200
第8步、最后倒入红曲粉、盐和姜粉
第9步、用手抓匀称
第10步、静置10分钟开始灌肠
第11步、用羊肠衣灌出来的香肠不但皮薄，而且很酥脆，灌好以后把气泡用针戳烂，把气体排出去，晾晒一夜
第12步、第二天早上的香肠
第13步、水烧80度左右关9小火，放入香肠煮30分钟后关火，放冰箱冷冻，随吃随取
第14步、用平底锅煎熟烤肠。
