第1步：碗中打2个鸡蛋，食盐1勺，鸡精1勺，然后顺时针搅拌鸡蛋，如果打出了鸡蛋的泡沫，就用筷子去戳一下，或者静置2分钟也可以，直到鸡蛋液表面没有泡沫。
第2步：锅中烧水，等水烧开后，一定要先关火，然后将静置好的鸡蛋液倒在大勺子里，然后一下子“泼”入水中，鸡蛋液泼在开水表面上，这样形成的蛋花汤才是蛋片状，利用开水的温度，足够可以将鸡蛋液烫熟，再撒上一些葱花，直接就可以倒入碗中食用了。
把鸡蛋打散，不想散花的话可以水没烧开的时候倒进去，不要去搅拌它，这样就不会散花了
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