粤菜用的牛仔骨怎样淹制（广东点心牛仔骨怎么腌才脱骨）

1、牛仔骨切成小件，用刀背轻轻拍一下，青椒、红椒、洋葱分别切丁。

2、牛仔骨用干白、生抽、玫瑰酒、味精、松肉粉、葱姜汁、鸡蛋、淀粉上浆，加少许清酒静置1小时（在冰箱内）待用。

3、青红椒、洋葱入锅加盐炒熟入铁板内，牛仔骨入锅滑油至干，另起炒锅炒蒜蓉，加干白、美极鲜、牛肉汤、糖、黑椒粉、味精等调料，入牛仔骨翻匀，勾芡淋油出锅。

1、牛仔骨用清水泡上1个小时，反复清洗去掉血水。

2、牛仔骨用蚝油，葱，姜腌上30分钟。

3、芋头去皮，切条。

4、切好的芋头条放锅里稍微煎一下，油不用太多。

5、把腌过的牛仔骨倒入锅中煎到有点金黄捞出。

6、重新支锅，放入葱姜蒜，大料，花椒爆香后放入牛仔骨，加一勺黄酒，小火再慢慢的煎一会