做月饼用什么面粉 月饼专用粉是什么粉(做月饼要专用的粉好还是面粉好)

做月饼用什么面粉 月饼专用粉是什么粉(做月饼要专用的粉好还是面粉好)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-10 18:22:28

做月饼用什么面粉 月饼专用粉是什么粉

1、月饼专用粉属于中筋偏软的面粉。

2、一般来说,做月饼用普通的面粉即可,也就是中筋面粉。一般超市或者店里买的没有特别标注的普通面粉是中筋粉,高筋粉和低筋粉都会专门标注,一般高筋粉的袋子上会标“高筋面粉”或者“面包粉”,低筋粉上会标“低筋面粉”、“蛋糕粉”或者“糕点粉”。

3、当然,现在市面上也有月饼专用面粉卖,用这种也可以。另外如果喜欢口感软一点的,也可以选择低筋面粉。用普通面粉做月饼,口感有点硬。用低筋面粉做月饼,口感比较柔软,有点蛋糕的感觉。

月饼专用粉一般是指冰皮粉,冰皮粉的主要成分是糯米粉和粘米粉、澄粉。

通常情况下,制作月饼使用普通的面粉即可,如果有专门的月饼专用粉一般是说的冰皮月饼,冰皮月饼是月饼种类中一个较为特殊的存在,具有粘黏可口、营养美味的特性,如果是想做不一样的月饼的话,可以选择冰皮粉进行月饼的制作。

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