简单浇头面的做法步骤图 简单浇头面怎么做（苏州浇头面的制作方法）

用料

鸡蛋 2只

猪肉 20g

垂面 一股

香菇 几朵

绿叶蔬菜

香葱 少许

正宗浇头面、垂面的做法

蔡家园子浇头面的做法：

香菇、黄花菜干提前温水泡发，猪肉切丝，蔬菜洗净备用。

1、热锅，放入少量油，

并将油染满锅壁，挞蛋饼。

2、将蛋饼盛出，切成一段一段。装盘备用。

3、热锅，放少许油，炒“猪肉”，

加入香菇，少许盐，煸出香味。

4、锅中倒入水，直至水沸腾后加入

豆腐皮、黄花菜、蛋饼等食材。

5、散上葱花（根据喜好加入调味料）。

这样料头（汤底）就做好了。

6、另起锅炉，大火将水煮沸，

放入垂面，用筷子搅拌，避免粘黏。

煮10-15秒左右即可关火。

7、将面捞出，放入原先准备的汤料中，

一碗鲜香四溢的浇头面就做好了。

小贴士

备注：垂面含盐分。尝汤后再决定是否加盐。

一碗浇头面，淡酱色的汤清澈见底，垂面洁白精细，几颗葱花碧绿，

加上香气袅袅的浇头，不知不觉中让人感受到江南风味小吃的精、雅、细、巧。