拉面和面的时候放蓬灰比例是多少（拉面和面冬天和夏天放多少盐）

1、按照重量蓬灰1:水3的比例兑蓬灰水。一般袋装蓬灰为500克一袋。如果不要精准勾兑的话。可以用550ml的矿泉水瓶装三大瓶不满的水兑一袋500克的蓬灰

2、用工具搅匀，静置10分钟。

先把蓬灰配置成20%的浓度，然后加入面粉量的3%蓬灰水就可以了，加多了就会发黄，色泽不太好看，加少了，拉面在制作时不太容易出条。