— 食材清单 —
主料:
羊肉61000g
辅料:
盐5g，料酒少许，香叶2g
八角2朵，桂皮5g，小茴香少许，花椒3g，草果2颗，生姜几片，香菜少许，干木耳少许，粉丝1小把，面粉250克，白胡椒粉少许，白糖少许，大葱1根，温水适量
— 烹饪步骤 —
1· 面粉里加入适量的温水，和好面团醒面
2· 锅里加入纯净水，再把羊肉和大料放进锅里大火烧开后转中小火炖上两个小时后捞出切片
3· 醒好的面分成小剂子，擀成圆饼烙成7成熟
4· 掰馍
5· 把羊肉汤里的大料捞出
6· 锅里加入高汤后，把木耳等辅料加进去
7· 成品.（配上糖蒜和辣子酱更好吃）
食材：羊肉500克、羊骨500克、葱段、生姜、花椒、八角、草果、白芷、砂仁、良姜、桂皮、小茴香、橘皮。
1、将羊肉和羊腿骨放入清水中浸泡2小时，中间换几次水。
2、将羊肉切成2~3大块，将羊腿骨从中间剁开露出里面的骨髓。
3、将锅中放入清水放入羊肉和羊骨煮开锅后，将羊肉和羊骨在汤里涮干净捞出。
4、将焯过水的羊骨放入汤锅中，再放入满锅的清水，煮开锅后撇去浮沫，然后放入葱段、拍破的生姜、花椒、八角、草果、白芷、砂仁、良姜、桂皮、小茴香、橘皮。
5、大火烧开，中大火一直保持锅里的汤大翻滚30分钟，然后放入羊肉烧开后小火保持微开煮2.5小时，煮到2小时的时候放入盐调味即可。
