耐受高温的虾能吃吗（虾在常温下变红还能吃吗）

耐受高温的虾通常是可以食用的。事实上，大部分海鲜，包括虾，需要在烹饪前进行充分的加热，以杀灭潜在的病原体和微生物。烹饪海鲜时，内部温度需要达到一定的高度并保持一定的时间，以确保食品安全。

根据美国食品药品监督管理局（FDA）的建议，烹饪虾的肉质部分需要达到63°C（145°F）的温度，并保持15秒钟。其他海鲜，如鱼类和贝类，也有类似的温度和时长要求。

需要注意的是，虽然耐受高温的虾可以食用，但是在烹饪过程中，如果虾的肉质部分烧焦了，则可能产生有害的化学物质，不宜食用。在烹饪过程中，尽量控制火候和时间，避免将虾烧焦。