刚才在网上查询了一下，说不会变质，但是会影响虾的鲜味。鲜虾体内有很多酶一类物质,冷冻后在解冻,它们可以恢复活性,所以有鲜味,高温使之失活,不能恢复会失去鲜味。
还有的说，如果是生的虾从冰箱里拿出来，把虾放到冷水里，这样会化的很快了，千万不能从冰箱里拿出来直接就用开水烫。建议你咨询一下专业人士。
不好，冷热变化过大会引起蛋白变质！建议用凉水化，水的比热大，吸热多！
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