西平咸豆腐脑是一道以豆腐为主要材料制作的传统小吃。以下是制作西平咸豆腐脑的步骤：
材料：
1. 豆腐：600克
2. 冷水：300毫升
3. 淀粉：适量
4. 食盐：适量
5. 食用油：适量
6. 葱花、香菜、辣椒油（可选）：适量
步骤：
1. 将豆腐切成小块，放入搅拌机中打成豆浆。
2. 将豆浆倒入一个大碗中，加入冷水搅拌均匀。
3. 将搅拌均匀的豆浆通过纱布或过滤网过滤，去掉豆渣，留下豆浆液。
4. 将豆浆液倒入一个大锅中，用中小火加热慢慢煮沸。
5. 煮沸后，用铲子不断搅拌，防止豆腐脑底部糊锅。
6. 然后加入少量淀粉搅拌均匀，继续用小火加热。
7. 加入适量食盐搅拌均匀至出现一层气泡即可关火。
8. 将煮好的豆腐脑倒入小碗中，撒上葱花、香菜。
9. 根据个人口味，可以淋上一些辣椒油增加味道。
10. 西平咸豆腐脑可热食，也可放置冰箱冷藏后食用。
制作完成后，西平咸豆腐脑醇厚细腻，口感软糯，清香可口。可以根据个人口味搭配不同的调料和配料。
制作西平咸豆腐脑的方法如下：首先，将黄豆浸泡6-8小时，然后磨成豆浆。将豆浆煮沸，搅拌均匀后加入石膏粉，搅拌均匀后关火。
待豆浆冷却成块后，用手搓碎成小块，放入碗中。
接着，将盐、酱油、香油、葱花、辣椒油等调料混合，浇在豆腐脑上即可食用。西平咸豆腐脑口感滑嫩，咸鲜可口，是一道美味的传统小吃。
