北京烤鸭酱的调制方法（正宗北京烤鸭酱的调制方法）

用料：面粉 60克、冷水 250g、糖 75g、盐 9g、老抽 18g、生抽 6g、食用油或者葱油 少许、白胡椒粉 0.2克

1、首先先把面粉和冷水放在一起，搅拌均匀。

2、然后加入适量老抽、生抽到面糊里，按照自己口味决定用量。

3、再放入适量盐、白胡椒和糖到面糊里，此步骤也可以按照自己口味决定用量。

4、这时候再次搅拌，要里面的调味料全部融化为止。

5、搅拌均匀后，拿筛子把面糊过筛一下。

6、然后放进锅里，开小火，要一直不停的搅拌。

7、煮到酱变稠的时候，这个时候加入适量食用油或者葱油，快速搅拌。

8、达到想要的厚度的时候，就立马关火。要注意的是，如果火力过大就容易结块，所以要开小火。

1需准备的材料：甜面酱1罐、香油少许、糖适量。 

2准备炒锅，热油，将大火转小，再倒入甜面酱炒出香味

3加适量的糖和少许的水，继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅，

4起锅前洒上一点香油，更增加甜面酱的香气