食材用料
青衣鱼1条，油适量，糖适量，盐适量，生抽适量，姜适量，葱适量，芜茜适量
做法步骤：
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青衣鱼洗净，放在碟子上，淋上油，撒上盐与白糖；
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再均匀淋上生抽，放上洗净并切好的姜与葱；
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再放上芜茜；
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准备一个煲，注入清水，开火煮沸；
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水煮沸后，将鱼放入，蒸8分钟；
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然后打开盖子，取出即可食用。
注意事项
蒸鱼，要看鱼的大小，再酌情定时间，一般1斤重的鱼蒸8分钟就刚好。太熟，鱼肉口感会比较粗啦。
原料：青衣鱼一条2.9斤、葱1根、姜1大块、盐2大勺、料酒2大勺、蒸鱼豉油2大勺、食用油2大勺。
做法：
1、青衣鱼收拾干净，用流水冲去鱼肚和鱼头内的血水，剪去鱼鳍。
2、切去鱼头鱼尾，沿鱼肚将其片成两片。在鱼背上斜切4刀。
3、把盐均匀抹在鱼的正背两面，将料酒倒在鱼身上。
4、葱、姜切丝，一半垫在盘子上，1/4放进鱼背的刀口内，1/4均匀铺在鱼背上。
5、锅内放足量水烧开，将准备好的鱼放入。大火清蒸。
6、15分钟后，鱼肉烂熟，取出。在鱼身上码上葱丝。
7、先后将蒸鱼豉油、食用油烧开，分别倒在鱼身上，增加香味和色泽。
8、吃的时候，拨开鱼身上的葱姜，即可享用鲜美、细滑、香软的青衣鱼了。
