1、食材：青衣鱼1条、油适量、糖适量、盐适量、生抽适量、姜3片、葱2根、芜茜3棵。
2、青衣鱼洗净，放在碟子上，淋上油，撒上盐与白糖。
3、再均匀淋上生抽，放上洗净并切好的姜与葱，再放上芜茜。
4、准备一个锅，注入清水，开火煮沸；水煮沸后，将鱼放入，蒸8分钟；然后打开盖子，取出即可食用。
做法：
1. 青衣鱼去掉内脏和鳞片，清洗干净，擦干水份，用刀在青衣鱼的两面分别切上几刀，帮助鱼身充分入味。
2. 将青葱切成小段，姜切成丝，蒜头拍成蒜泥备用。
3. 在鱼的两面均匀地刷上一层食用油。
4. 取一个煮锅，将锅中水烧开，放入青衣鱼，加入 2 汤匙料酒，盖上盖子，用中慢火煮 5-8 分钟或者直接用蒸锅蒸约 8-10 分钟，也可以放入微波炉中高火切段加热约 5 分钟，烤箱烤 10-15 分钟。
5. 煮好的青衣鱼捞出沥干，切成块状，摆在盘子中。
6. 在小碗中放入 1 汤匙酱油、适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀，淋在青衣鱼块上。
7. 取一个小锅，放入适量食用油，加热。热油后放入姜丝、蒜泥，小火煸炒至香味出来，将油倒在刚才的小碗中，再淋在青衣鱼块上。
8. 最后，将青葱段放在青衣鱼块上面装饰即可。
