榨菜的叶子能吃吗（榨菜叶子能用开水泡着吃吗）

榨菜的叶子可以吃，榨菜的叶子香甜可口，味道苦涩，就像榨菜的鲜头一样。

所以榨菜的叶子要吃的话，需要腌制去除苦味的汁液，最后腌制成咸菜才能吃。它们味道鲜美，脆而嫩，也是一种很好的泡菜。 

榨菜叶的腌制方法很简单。

先将嫩榨菜叶清洗干净，用热水焯一下，然后用冷水冲洗干净，沥干水分。然后用手把榨菜叶里的水挤出来，切成段或方块。然后，放入姜、辣椒粉、胡椒粉、白糖、盐(每5公斤榨菜叶500克盐，即10: 1的比例)，放好。